D(-)-глутамінова кислота (CAS № 6893-26-1)
| Символи небезпеки | Xi – Подразник |
| Коди ризиків | 36/37/38 – Подразнює очі, дихальну систему та шкіру. |
| Опис безпеки | S24/25 – Уникати контакту зі шкірою та очима. S36 – Одягайте відповідний захисний одяг. S26 – У разі потрапляння в очі негайно промити великою кількістю води та звернутися до лікаря. |
| WGK Німеччина | 3 |
| FLUKA БРЕНД F КОДИ | 10 |
| TSCA | так |
| Код HS | 29224200 |
вступ
D-глютенат, також відомий як D-глутамінова кислота або D-глутамат натрію, є природною амінокислотою з різними важливими властивостями та використанням.
Основні властивості D-глютену такі:
М’який смак: D-глютен є підсилювачем умамі, який підсилює смак умамі продуктів і покращує смак їжі.
Харчова добавка: D-глютен є однією з незамінних амінокислот для організму людини і відіграє важливу роль у підтримці здоров'я людини.
Хімічно стабільний: D-глюнін є відносно стабільним у кислих умовах, а також може зберігати відносну стабільність за умов високої температури.
Використання D-глютенової кислоти:
Біохімічні дослідження: D-глутамінова кислота широко використовується в біохімічних дослідженнях та експериментах для вивчення її біохімічних реакцій і метаболічних шляхів у живих організмах.
Спосіб приготування D-глютену в основному отримують шляхом мікробної ферментації або хімічного синтезу. Виробництво мікробної ферментації в даний час є основним методом підготовки, використовуючи певні штами для отримання великої кількості D-глутамінової кислоти шляхом бродіння. Хімічний синтез зазвичай використовує синтетичну сировину та специфічні умови реакції для синтезу D-глютенової кислоти.
Інформація про безпеку D-Gluten: Загалом, D-Gluten безпечний за умов належного використання та зберігання. Крім того, для певних груп населення, таких як немовлята та вагітні жінки, або особи з чутливістю до глутамату, може бути більш доцільним використовувати або уникати D-глутамату в помірних кількостях.
