L-глутамінова кислота (CAS № 56-86-0)
| Символи небезпеки | Xi – Подразник |
| Коди ризиків | 36/37/38 – Подразнює очі, дихальну систему та шкіру. |
| Опис безпеки | S24/25 – Уникати контакту зі шкірою та очима. S36 – Одягайте відповідний захисний одяг. S26 – У разі потрапляння в очі негайно промити великою кількістю води та звернутися до лікаря. |
| WGK Німеччина | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA БРЕНД F КОДИ | 10 |
| TSCA | так |
| Код HS | 29224200 |
| Токсичність | LD50 перорально у кролика: > 30000 мг/кг |
вступ
Глутамінова кислота є дуже важливою амінокислотою, яка має такі властивості:
Хімічні властивості: глутамінова кислота — білий кристалічний порошок, легко розчинний у воді. Він має дві функціональні групи, одна з яких є карбоксильною групою (COOH), а інша є аміногрупою (NH2), яка може брати участь у різних хімічних реакціях як кислота та основа.
Фізіологічні властивості: глутамат виконує низку важливих функцій у живих організмах. Це один з основних будівельних блоків, з яких складаються білки, і бере участь у регуляції обміну речовин і виробленні енергії в організмі. Глутамат також є важливим компонентом нейромедіаторів, які можуть впливати на процес нейротрансмісії в мозку.
Метод: глутамінову кислоту можна отримати шляхом хімічного синтезу або витягти з природних джерел. Методи хімічного синтезу зазвичай включають основні реакції органічного синтезу, такі як реакція конденсації амінокислот. Природні джерела, з іншого боку, в основному виробляються шляхом ферментації мікроорганізмами (наприклад, E. coli), які потім екстрагуються та очищаються для отримання глутамінової кислоти з більшою чистотою.
Інформація про безпеку: глутамінова кислота, як правило, вважається безпечною та нетоксичною та може нормально метаболізуватись організмом людини. При вживанні глутамату необхідно дотримуватися принципу помірності і остерігатися надмірного споживання. Крім того, для особливих груп населення (таких як немовлята, вагітні жінки або люди з певними захворюваннями) його слід застосовувати під керівництвом лікаря.
